作者：邱顯明
鹹魚真的會翻身！二十多年前，鬼頭刀只能打魚漿，做魚丸；現今，鬼頭刀外銷，給老外作魚排。
台灣四面環海，漁業發達，但多數人不知道，同在台灣，各地所產的魚種並不相同，如南方澳產鯖魚，東港產黑鮪魚，台東縣成功鎮的新港漁港，捉最多的是鬼頭刀。
鬼頭刀，俗稱飛烏虎。是棲息在海洋表層，追捕飛魚及其他小型魚為食。由於喜歡溫暖水域，有魚群聚集的海面。台灣東部海面，黑潮流經，洄游魚類很多，鬼頭刀有食，魚群也大，是漁船聚集捕魚所在，其中以新港漁港的捕「鬼」船最多。
官方資料，新港漁港捕「鬼」船隻有三百二十艘，總平均渔獲量2.121公噸，全台最多。他們捕捉鬼頭刀，都以延繩釣為主，當天往返，趕鮮上拍賣時間。
二十多年前，台灣人吃魚，喜歡鯛、鮪、旗等高級魚，鬼頭刀很少煎、蒸上桌面，都被拿來打魚漿作魚丸、魚板。現今，全球魚源大減，鬼頭刀鹹魚大翻身，它已不再是賤價標售做魚丸，而是切片做魚排，成為餐廰料理。
在成功鎮就有外銷業者設據點，每天在漁會拍賣場標購鬼頭刀，經初步整理後，再運到台北轉銷國內外。
當地，曾有人做非正式試驗，以鬼頭刀排和赤鯮，乾煎上桌請外國人吃，法國和瑞士人的評價，都愛鬼頭刀魚排，和國人吃魚的習慣相反，這也是「鬼」魚翻身的原因所在。