麥寮鄉農會總幹事許浚杰表示辦理此活動的意義,由於早期麥寮便盛產大麥與小麥，農民為運輸方便，在船頭旁搭一寮仔，專門堆放成包的麥子，當時人稱此寮為「麥仔簝」，這是地名的由來。因麥寮地處偏僻，一般居民以農牧為業。

沿海地區土壤鹽分較高，再加上海風吹拂，可耕種作物種類受到很大限制,因此農會今年試辦小麥種植,可讓農民多一項種植的作物。

月光下友善農場是麥寮最早投入小麥產業的農場，經過十幾年的努力也出品很多小麥特產，麥寮鄉農會四健作業組今年特別串聯月光下友善農場與麥寮國小，由麥寮國小蔡珍娜老師帶領學生栽培種植小麥,觀察小麥的成長過程，並用小麥麵粉教導學生製作小麥土司，讓學生了解進口小麥與本土小麥的差異，除了製作小麥土司外還利用廢棄的麥稈製作手糙紙，再運用手糙紙製作作業簿，學生熟練的造紙技巧令人驚艷。

該小麥作業組於107年11月21日代表麥寮參加四健技術交換大會四健會競賽榮獲亞軍，由於學生製作的小麥土司嶄露頭角，麥寮農會特別委託祺琪香西點麵包，運用月光下友善農場生產的小麥麵粉製作小麥土司，無添加任何香料的小麥土司綿密Q彈相當好吃，未來考慮出品上市，希望恢復往日麥寮種植小麥的榮景,使其成為在地具有特色的農特產品。

台灣隨著國人飲食習慣的改變,麵粉類製品已成為國人的第二主食,近5年內平均每年自國外進口約110萬公噸的小麥,為避免小麥國際市場供不應求及提高我國糧食安全之必要,特別推動本土小麥的栽培。為提高農民種植意願,政府對於契作小麥每期作每公頃補貼4萬5千元,希望今年種植成果能帶動更多農民投入小麥種植行列。